formenel: (Default)
[personal profile] formenel
В связи с внезапно наступившей жарой мысль о готовке на плите и горячей еде не вызывает никакого энтузиазма, поэтому сегодня с гостями экспериментировали в области холодных супов. Изначальная идея гаспачо быстро трансформировалась в сторону сальморехо. Среднепотолочный результат гугления с некоторым творческим переосмыслением дал вот что... Для сальморехо нужен черствый белый хлеб - засунутая на минуту в микроволновку булка (четверть батона) вполне качественно зачерствела, была порезана в миску, а сверху пошли четыре помидора со снятой кожицей (да, это реально!), тоже порезанные кусками. Посолить, приправить оливковым маслом, добавить два зубчика чеснока и отправить в холодильник часа на два. После доставания смесь была перетерта погружным блендером, щедро приправлена оливковым маслом и перцем, после чего суп был объявлен готовым. Подавалось с сухариками из булки, обжаренной ветчиной и вареным яйцом. Получилось очень даже ничего, так что я думаю - чтоб еще такое изобрести в том же духе, а то окрошку и свекольник я не ем.

Date: 2012-07-29 07:38 pm (UTC)
From: [identity profile] rohirrimka.livejournal.com
Вот надо таки попробовать, а то я как-то ни разу...
А еще в таком духе можно попробовать всякие супы на основе йогурта с огурцом, вот.

Date: 2012-07-29 07:43 pm (UTC)
From: [identity profile] formenel.livejournal.com
Я несладкий йогурт в магазинах еще не встречала. :(

Date: 2012-07-29 07:51 pm (UTC)
From: [identity profile] rohirrimka.livejournal.com
Я встречала. но очень редко. Хотя вот активия какая-нибудь. Или пойти по пути наименьшего сопротивления и воспользоваться простоквашей :)

Date: 2012-07-29 07:58 pm (UTC)
From: [identity profile] xln.livejournal.com
Дык кефир.
Еще активия бывает (правда, непитьевой, но огурцы дают сок)
+ из этой активии в духовке делается совершенно шикарный домашний йогурт, если с него слить сыворотку, то получается шикарная заправка для салатов и просто еда - в нем "ложка стоит". А если не сливать, то он пожиже самой активии, правда гуще кефира все равно.
8)
Edited Date: 2012-07-29 08:00 pm (UTC)

Date: 2012-07-29 09:05 pm (UTC)
From: [identity profile] formenel.livejournal.com
О, спасибо за идею делать йогурт на основе активии. А он правда получается - в том смысле, что там нужные бактерии действительно живые и готовы размножаться?

Date: 2012-07-29 10:22 pm (UTC)
From: [identity profile] xln.livejournal.com
Значить, так.
Литр молока (я делала и из 3.5 и из 2.5% - все годится)
1 банка Активии (без добавок и не творожной, на баночке просто написано йогурт)
Немного молока перемешивается с йогуртом (чтобы потом лучше перемешалось и йогурт не плавал комками, это важно, я шейкером пользуюсь). Остальное молоко нагреть ~ до 40% (так, чтобы на ощупь было теплое),
Духовку 15 минут прогревать на 50 градусах.
Потом молоко с йогуртом все смешать, поставить в духовку (я еще кипячу чайник и пихаю туда же, но и без него получается). Держится часов 5 (дольше - будет кислее вкус, меньше - может не дозреть, надо подбирать опытным путем). Готовый йогурт похож на желе по констистенции (пока не перемешаешь, при наклоне кастрюльки не течет) с отслоившейся немного сывороткой.

Можно просто перемешать и поставить в холодильник, когда остынет - готов.
Можно откинуть на друшлаг, выстланный тканью-марлей-тряпочкой из рулона (последнее очень удобно) и примерно час дать стечь сыворотке, тогда йогурт будет "греческий" - густой-прегустой.
Всей возни - 5 минут, получается обалденно.

Date: 2012-08-01 08:46 pm (UTC)
From: [identity profile] formenel.livejournal.com
Вопрос в том, что делать с духовкой, в которой не регулируется температура?

Date: 2012-08-02 08:09 pm (UTC)
From: [identity profile] xln.livejournal.com
Прогреть минут 10 на самом маленьком пламени, а потом запихать туда горячий чайник вместе с йогуртовой мисокой (чтобы друг друга не касались).
наверное, как-то так.
Главное - не перегреть вначале, чтобы ничего не сварилось, но оно ведь будет в выключеной духовке стоять. А потом за тепло пусть чайник отвечает (если будет холодновато, субстанция может тупо скиснуть)

Date: 2012-07-29 10:24 pm (UTC)
From: [identity profile] xln.livejournal.com
С другими "живыми йогуртами" может другой вкус получиться, видимо, разное зверье дает разный эффект :)
Но я не помню по имени, что еще пробовала... йогурт получился более нежного вкуса и более жидкий.
Я обычно Активию беру и сыворотку сливаю.

Date: 2012-07-30 10:50 am (UTC)
From: [identity profile] alyona-kor.livejournal.com
Я знаю место, где навалом этого йогурта, я там пасусь. Но только от вас это далеко. Мы в Ашане затариваемся натуральным французским йогуртом. Он совершенно без добавок и прочего. Там же бывает немецкий и финский, тоже без добавок и несладкий. В принципе, мы можем и на вас купить, но вот как вам передать...

Date: 2012-08-01 08:47 pm (UTC)
From: [identity profile] formenel.livejournal.com
В Ашане я редко, но иногда все же бываю. Напиши, пожалуйста, название хоть какого-нибудь из этих йогуртов.

Date: 2012-08-02 07:27 am (UTC)
From: [identity profile] alyona-kor.livejournal.com
Мы их покупаем в том подразделе йогуртов, над которым висит вывеска Продукты из Франции. На них написано naturelle или что-то вроде. Я точно название не помню, я их по виду упаковки беру:) Еще тоже натуральные бывают немецкие и финские (кажется valio), они тоже в сине-белых упаковках. Название сама понимаешь не помню:(
С французскими одна проблема, они не каждый раз бывают, они привезут несколько упаковок раз в пару недель и приходится их сразу много покупать:(

Кстати, передай Димке большое спасибо за пиво. Олег вчера заценил, очень понравилось, даже я попробовала:)

Date: 2012-07-29 07:57 pm (UTC)
From: [identity profile] xln.livejournal.com
Кефир +тертые огурцы + тертая редиска или дайкон (все на крупной терке) + чеснок + толченые грецкие орехи + укроп.

Date: 2012-07-29 09:06 pm (UTC)
From: [identity profile] formenel.livejournal.com
О! Грецкие орехи! Я думала в эту степь, но до грецких орехов не додумалась. Спасибо!

Date: 2012-07-29 08:30 pm (UTC)
From: [identity profile] daelle.livejournal.com
Вишисуаз. Не совсем летний суп, но употребляют его холодным. :)

Date: 2012-07-29 09:07 pm (UTC)
From: [identity profile] formenel.livejournal.com
Погуглила. Хм... я пробовала делать нечто подобное, но мы это ели в горячем виде. Охладить мне не приходило в голову. Спасибо за идею.

Date: 2012-07-30 06:14 am (UTC)
From: [identity profile] odiss.livejournal.com
все бы вам заморскую дрянь стряпать 8)))
душу продам за окрошку.

Date: 2012-07-30 10:52 am (UTC)
From: [identity profile] alyona-kor.livejournal.com
А ты окрошку тоже совсем не? И с квасом, и с кефиром?

Date: 2012-08-01 08:48 pm (UTC)
From: [identity profile] formenel.livejournal.com
Совсем не. :)

Date: 2012-07-31 10:00 am (UTC)
From: [identity profile] yusenitsa.livejournal.com
Лентехас круто, но он таки горячий)

Date: 2012-08-01 08:52 pm (UTC)
From: [identity profile] formenel.livejournal.com
Спасибо, но бобовые я тоже не... :(

Date: 2012-08-12 11:43 am (UTC)
From: [identity profile] elizabetti.livejournal.com
О, сальморехо я тоже хочу приготовить! Очень он мне в Испании понравился.
Page generated Sep. 24th, 2017 08:40 am
Powered by Dreamwidth Studios