Nov. 23rd, 2010

formenel: (Default)
Сегодня случайно сделала самую вкусную лазанью, которая мне когда-либо удавалась. Секрет оказался прост: "бери меньше, разводи жиже". На лазанью в два листа шириной я взяла всего около стапятидесяти граммов фарша, обжарила его с покрошенной маленькой луковицей - не до полной готовности. В конце обжарки добавила черный перец и орегано. Томатный соус делать поленилась (хотя в холодильнике стоят еще две пачки нарезанных помидоров), взяла чуть больше половины банки готового (кажется, "Dolmio") и цинично развела его водой вдвое, чтоб был жидкий. Бешамель сделала из полулитра молока, пятидесяти граммов масла и двух столовых ложек муки (плюс чуть соли и мускатный орех). Греть молоко опять же поленилась, перепадом температуры пренебрегла - впрочем я молоко в соус добавляю совсем понемногу: по паре столовых ложек. Начитавшись умных книг, варила соус после того, как закончилось вмешиваемое молоко, еще минут десять. Разницы во вкусе не почувствовала, зато узнала, что загустеванию бешамеля все же есть предел. Впрочем соус получился очень густой - когда я намазывала его на лазанью, он только что не кусками брался. Вниз формы налила масла (оливковое пожалела, взяла подсолнечное - впрочем там никто не разберет), собрала лазанью из трех слоев фарша с соусом, сверху намазала бешамелем и засыпала тертым пармезаном. Сунула в духовку - оказалось, что нагрев был сильный: через полчаса, когда я подошла досыпать сыра, выяснилось, что лазанью надо срочно доставать. Зато именно за счет жидкого томатного соуса у меня наконец-то получилась сочная мягкая лазанья - всю жизнь до этого выходила суховатая. В общем, "муж съел, урча".

Profile

formenel: (Default)
Irina

November 2012

S M T W T F S
    123
4 5678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 05:20 am
Powered by Dreamwidth Studios