formenel: (Default)
[personal profile] formenel
Запишу-ка я, пока не забыла, как я в этом году делала пасху. Произвела работу над ошибками, результат явно лучше, чем год назад, но все еще далек от идеала.



  • килограмм жирного творога (паста "Фермерская" из "Диеты")

  • пачка масла

  • около 300 г сметаны

  • стакан сахара

  • семь желтков

  • стакан изюма

  • стакан цукатов (пачка смеси из сушеных ананасов и папайи с незначительным присутствием грецких орехов)

  • ванилин


Творог попыталась вначале растереть ложкой в кастрюле, силы в руках не хватило, взяла миксер и крюками для крутого теста размешала творог с маслом (комнатной температуры) и сметаной. Получилась великолепная однородная масса. Добавила сахар, ванилин, цукаты, изюм (последние два пункта были предварительно на ночь хулиганства ради замочены в вине - получилось неплохо), в последнюю очередь - желтки. Варила на медленном огне, постоянно помешивая до первого булька. Бульк наступил неожиданно быстро - всего через 20-25 минут. Подозреваю, что в этом какой-то баг. Массу вылила на выстланный бинтами за неимением марли дуршлаг, дала остыть (в горячем виде она очень жидкая), потом установила гнет и засунула всю конструкцию в холодильник. Сыворотки образовалось на удивление мало, да и сама пасха получилась не слишком плотная, а почти пастоообразная - резать кусками сложно. Чую здесь второй баг. Вероятно, нужно делать не с утра в субботу, а хотя бы в пятницу и что-то поосновательнее придумать с гнетом.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

formenel: (Default)
Irina

November 2012

S M T W T F S
    123
4 5678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 05:22 am
Powered by Dreamwidth Studios