formenel: (Default)
[personal profile] formenel
Слушайте, оказывается, действительно чем дольше готовится болонез, тем он вкуснее! Я-то всегда готовлю по принципу "чем быстрее - тем лучше", и обычно укладывалась в двадцать минут, а тут эксперимента ради оставила его побулькать на очень маленьком огне еще минут на двадцать - вышло гораздо вкуснее. Ну, конечно, с болонезом как его делают профи, он имеет мало общего... Короче, делается так.
Луковицу режем помельче и обжариваем кому как нравится - до прозрачности или до коричневости. Два зубка чеснока через давилку и туда же. Можно и больше - у меня сегодня вся кухня провоняла чесноком, а в готовом продукте его вообще не чувствуется. Потом туда же морковку, потертую на крупной терке. Немного обжарить - и закидывать фарш (граммов триста). Фарш прожаривается при помешивании, пока он весь не посереет. Дальше - хинт, о котором я вычитала в сети: молоко. От полустакана до стакана. Ага, прямо туда, в морковку и фарш. И оставить на маленьком огне, периодически помешивая, пока молоко не выкипит. Можно не молоко, можно вино, но как-то молоко у меня в холодильнике обнаруживается чаще. А потом - банку чего-нибудь помидорного: томат-пасты или какого-нибудь томатного соуса (только не кетчупа!). Лучше всего - протертые помидоры (обнаружила тетра-паки с ними в ближайшем магазине), и я еще кидаю порезанную маленькими кусочками помидорину-другую, но это больше антуража ради - приятнее видеть, что ты ешь, чем есть однородную массу. Если получилось очень густо, можно добавить немного воды, но лучше не. Из специй кладу перец, мускатный орех, орегано, базилик, розмарин. А соли чем меньше, тем лучше. И вот если раньше минут через пять приготовление соуса заканчивалось, то сегодня я его подержала на огне подольше - и результат мне понравился куда больше. А есть я его люблю не только с макаронами, но и с рисом.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

formenel: (Default)
Irina

November 2012

S M T W T F S
    123
4 5678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 05:22 am
Powered by Dreamwidth Studios